الرئيسية / kitchen
‏إظهار الرسائل ذات التسميات kitchen. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات kitchen. إظهار كافة الرسائل
esam لا يوجد تعليق

طريقة عمل بان كيك

طريقة عمل بان كيك  ؟؟

 المقادير

  2 كوب دقيق
  2 1/2 ملعقة صغيره بايكنغ باودر
  3 ملعقة كبيرة سكر
  1/2 ملعقة صغيره ملح
  2 بيض
  1 1/2 كوب حليب سائل
  3 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة، أو سمنة
   فانيليا

 طريقة التحضير

    في وعاء، يخلط الدقيق مع البيكينج بودر، السكر والملح معا .

    في وعاء أخر، يخفق البيض مع الحليب والفانيليا.

    يخلط مزيج البيض على خليط الدقيق جيداً وتضاف الزبدة.

    نسخن مقلاة ونضع فيها القليل من الزبدة او السمن، نصب مقدرا فنجان في المقلاة وتترك لتتحمر من الاسفل وتقلب، تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.

esam لا يوجد تعليق

طريقة عمل البرياني ؟؟

طريقة عمل البرياني ؟؟
المقادير
كيلوين لحم (خروف صغير)
6 أكواب رز
4 حبات طماطم
3 حبات بصل
3حبات بطاطا
نصف حبة فليفلة خضراء
معجون الطماطم
زبادي (روب)
بهارات (فلفل أسود+ فلفل أحمر+ كركم+ بزار البرياني + كزبرة)
زعفران

طريقة العمل

يقطع اللحم قطع صغيرة ويغسل جيداً



يسلق اللحم لمدة 45 د ويضاف الملح والفلفل واليمون....تأكدي إنكِ تزيل الرغوة أي الزفرة الى من فوق الماء أثناء السلق.


أثناء سلق اللحم ...قطعي الخضروات قطع صغيرة

غسلي الأرز جيداً وتركيه على جنب


هذا اللحم بعد النضج يعني الآن المفروض جاهز.......... لكن انتبهو لا تاكلوه من الآن بعدنا مانخلص بعدين تتورطو

نقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبي وقريب الى البني الفاتح

ثم نضيف له اللحم ونخلطهم جميع


يضاف 3 ملاعق صغيرة من بزار البرياني و 2ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر وملعقة صغيرة من الكزيرة

يضاف قليل من الزبادي ويخلط جيداً

ثم يضاف البطاطس وثم يضاف الطماطم



ثم يضاف الخضروات المتبقية ويخلط جيداً


غطي الطنجرة ويترك على حرارة متوسطة ويترك لمدة 5 دقايق


يضاف معجون الطماطم ثم يغطى مرة اخرى ويترك لمدة 10 دقيقه


في هذا الاثناء تسلقي الآرز نصف السلق ثم صفيه من الماء ..لاتخافي لان راح نكمله بعدين

خذي الآن طنجرة كبيرة وضعي فيها نصف مقدار الآرز



ثم ضعي الآن خليط اللحم على الآرز



ضعي الآن النصف الثاني من الأرز
يعني صار عند نا 3 طبقات طبقة الآولى رز والثاني لحم والثالثة رز
وانثري قليل من الزعفران من فوق

غطي الطنجرة بالقصدير وتركيه على نار هادئ لمدة 15-20 دقيقه



ضعي الآرز في صحون التقديم وبإمكانكِ تقلي قليل من البصل وتسلقي بيض وتنثريه على الارز لتزين طبعاً هذا اختياري

esam لا يوجد تعليق

طريقة عمل الفطيرة التركية؟؟

طريقة عمل الفطيرة التركية؟؟
المكوّنات مكوّنات العجينة:
ثلاث أكواب من الطحين.
 ملعقة كبيرة من السكر.
 ربع كوب من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة خميرة فوريّة.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الحليب الدافئ (للعجن).
ملعقة صغيرة بيكنج باودر ملعقة كبيرة قزحة (اختياري)

مكوّنات الحشوة: 
قطع فراخ مشرّحة مسحوبة من العظم. ب
صلة مقطّعة.
حبّة من الفلفل الرومي الأخضر.
 حبّة من الفلفل الرومي أصفر اللون.
حبّة من الفلفل الرومي أحمر اللون.
كوب الذّرة الناضجة.
كوب الفطر.
 رشة ملح وفلفل اسود.
نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة. ن
صب كوب جبنة الرومي المبشورة.

طريقة التحضير :
1-ضعي الطحين في وعاءٍ عميق، ومقدار السكّر والزيت النباتي، وكميّة الخميرة الفوريّة، والملح، والحليب والماء الدافئ، واعجني المكوّنات المذكورة سابقاً معاً حتى تتشكّل لديك عجينة طريّة وناعمة، وتأكّدي أنّها لا تلتصق باليد.
2-دعي العجينة جانباً لتتخمّر لمدة زمنية تُقدّر بساعة، على أن يكون المكان دافئاً، وأن تتم تغطية العجينة؛ إن عجينة الفطيرة التركية لن تتضاعف بشكلٍ كبير كباقي العجائن، فلا تدعي هذا الأمر يقلقك.
3-قسمي العجينة إلى قسمين متساويين بعد مضيّ المدة الزمنية المحددة لتخمرها، افردي أحد أقسام العجينة بشكلٍ دائريّ وسمك رقيق، ثم أحضري صينيّة الخبز وادهنيها بالزيت وضعي العجينة المفرودة داخلها.
4-أضيفي قطع الفراخ في صينيّة مع بعض الزيت لتتشوّح
5-أضيفي الفليفلة الخضراء والصفراء والحمراء، والذرة، والفطر، والبصل، والملح، والفلفل للمقلاة، وقلّبيها معاً حتى تتحمّر جيداً.
6-أضيفي كميّة جبنة الموزاريلا وجبنة الرومي للخليط وحرّكي
7-ضعي نصف العجين الأخر بعد رقه على شكل دائري فوق الخليط وغطيها.
8-رشي كميّة السمسم وحبّة البركة فوق طبقة العجينة. ضعي الصينيّة في فرن ذي حرارة مرتفعة لمدّة ثلث ساعة، بعدها انقليها للشوّاية لمدة خمس دقائق حتى تتحمّر.

esam لا يوجد تعليق

8 فوائد للبن يجب عليك ان تعرفها.

فوائد اللبن ؟؟
1-يهدئُ الأعصاب ويقضي على الأرق ليلاً لأنّه غني بالأحماض الأمينية كالتربتوفان التي لها مفعول مهدئ.
2-يقلّل من الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والشرايين.
3-يمنع هشاشة العظام بفضل توفر الكالسيوم وفيتامين د, اللذين يعملان معا على زيادة كثافة العظام وتقويتها، ويعمل الكالسيوم على استعمال الدماغ من التربتوفان المهدئ للأعصاب .
4-تعزيز المناعة.
5-المساعدة على التحكم بالوزن.
6-تقليل خطر الاصابة بالسرطان.
7-تعزيز امتصاص بعض المعادن والفيتامينات.
8-لاحتواء على الكالسيوم ومحاربة هشاشة العظام
esam لا يوجد تعليق

لهذه الاسباب يجب عليك تجنب تناول الأطعمه الجاهزه!

أخطار الأطعمة الجاهزه على أجسامنا ؟؟

المأكولات الّتي تحضّر وتقدّم بسرعةٍ كبيرة في الأماكن العامّة، أو هي الّتي تجلب إلى المنازل. * تباع المأكولات السّريعة بالمطاعم، والمحلّات التجاريّة، وهي تتّصف بالعادة بجودة أقل، لأنّها مشبعة بالدّهون والزّيوت، لذلك لها أضرار خطيرة للغاية.

1. تحتوي الوجبات السّريعة على كميّات كبيرة من الدّهون والسكريات والبروتينات، فعندما يأكلها المشتري تتراكم في جسده، ممّا تؤدّي إلى زيادة هائلة في وزنه وحجمه
2. _ تؤثّر الوجبات السّريعة على الجينات المسؤولة عن السمنة عند الأفراد، وهذه السّمنة بدورها تؤدّي أحياناً إلى وفاة المصابين بها .

3. تكون الوجبات السّريعة جامدة ومتصلّبة غالباً؛ لذا تعمل على تصلّب الشّرايين وأمراض القلب، وتصيب الأفراد بأمراض السّرطان، كذلك تصيب الأفراد بمرض السكري وخصوصاً عند تناول هذه الوجبات مع المشروبات الغازيّة.

4. تسبّب الوجبات السّريعة تسمّماً غذائيّاً في كثير من الأحيان، وذلك نتيجة عدم نظافة المأكولات، وعدم تتبّع الأسس والمعايير الغذائيّة الصّحيحة في الحفظ والتّخزين والإنتاج، فنسبة التسمّم عالية جدّاً بين متناولي الوجبات السّريعة، وحالات الشفاء منه نادرة جدّاً فغالباً ما يؤدّي إلى الوفاة نتيجة عدم منحهم العناية الطبيّة اللّازمة .

5. تعرّض الوجبات السّريعة الفرد إلى عسرٍ في الهضم، وتسبّب أمراضاً في الأمعاء والمعدة، وتؤدّي إلى تقرّحاتٍ عديدة والتهابات حادّة في المعدة نتيجة أكل الطّعام بسرعة كبيرة.

6. تؤدّي الوجبات السّريعة إلى تهيّج الأغشية الدّاخليّة للجهاز الهضمي، نتيجةً لوجود مواد حارّة في المكوّنات المستخدمة في إعدادها.

7.تؤدّي الوجبات السّريعة إلى أضرار اقتصاديّة؛ فبعض الأسر أصبحت لا تتناول إلّا الوجبات السريعة، وهذا أدّى إلى تخصيص نفقات ماليّة لهذه الوجبات.

8.للوجبات السّريعة تأثير كبير على كيمياء المخ عند الأطفال، ممّا تساهم في سلب الأطفال إرادتهم وحريّتهم، وتصيب الأطفال بخمول العقل، وضعف قدرة العقل على الاستيعاب، وكسل الجسم، وإصابته بترهّلات؛ فتصبح الوجبات السّريعة لديهم كالعادة يدمنون عليها كالدخان والمخدرات.

9. تسبّب المأكولات السّريعة في العمل على زيادة الحساسيّة وعدم القدرة على الوقوف أمام الأمراض الّتي يمكن أن تصيب الإنسان فهي تؤثّر على المناعة .

esam لا يوجد تعليق

طريقة عمل الدونات !

طريقة عمل الدونات ؟؟
مقادير الوصفة:
العجينة
2 2/1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة  خميرة فورية ناعمة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 كوب سكر
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
3 ملعقة كبيرة سمن نباتي أبيض
2/1 ملعقة صغيرة برش برتقال ناعم
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
4/3 كوب حليب دافئ
تغطية السكر
2 كوب سكر ناعم،بودرة
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا،سائلة
1 ملعقة كبيرة كريمة أو حليب
تغطية الشوكولاتة
2 كوب سكر ناعم،بودرة
3-2 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة
2-1 ملعقة كبيرة كريمة أو حليب
طريقة التحضير
1. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الخميرة، الملح، البكينج باودر، السكر، البيض، الفانيليا، السمن، برش البرتقال، القرفة والحليب. ثبتي مضرب العجين، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة وملساء.
2. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت. ادهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي العجينة بقطعة من النايلون وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
3. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة ومديها بالنشابة إلى سماكة 5 ملم تقريبا.
4. باستعمال قطاعات بسكويت مستديرة قطعي العجينة إلى دوائر حسب المقاس الذي تفضلين. اقطعي دائرة صغيرة في وسط كل دائرة كبيرة. ضعي الدوائر في طبق مرشوش بالدقيق. غطي العجينة بقطعة من النايلون ودعيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماما.
6. ضعي عدة دوائر من الدونت في الزيت، قلبي بملقعة ذات ثقوب إلى أن تصبح الدونت ذهبية اللون. ضعي الدونت على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. دعي الدونت لتبرد تماما قبل التزيين.
7. تغطية السكر: في طبق عميق ضعي السكر، الفانيليا والكريمة، قلبي المواد بالشوكة لتحصلي على كريمة ناعمة وسميكة القوام.
8. اضيفي بضع قطرات من لون الطعام على تغطية السكر وقلبي لتحصلي على كريمة ملونة.
9. تغطية الشوكولاتة: في طبق عميق ضعي السكر، بودرة الكاكاو والكريمة، قلبي بالشوكة إلى أن تحصلي على صلصة سميكة القوام.
10. . اغمسي حبات الدونت في الشوكولاتة لتغطي السطح فقط. زيني بالفارماسيلي او زيني بتغطية السكر الملونة. قدميها باردة
esam لا يوجد تعليق

طريقة عمل المعمول ؟؟

طريقة عمل المعمول ؟؟
المكونات :
خمس كؤوسٍ من السميد الناعم.
كأس ونصف من الطحين المخصّص للحلويات.
كأس ونصف زيت ناتي.
كأس ونصف سمنة.
نصف كأس سكّر.
نصف كأس حليب بودرة.
كأس ونصف حليب سائل للعجن.
نصف ملعقة مستكة سائلة.
ملعقة كبيرة محلب.
ملعقة خميرة.
ملعقتان بهارات الكعك.
ملعقة كبيرة ماء الورد.

مكوّنات الحشوة :
حشوة التمر:
 كأس معجون التمر.
 ملعقة بهارات الكعك.
ملعقة سمسم أبيض.
 ملعقة زيت السمسم.

 حشوة الفستق الحلبي :
كأس فستق حلبي مجروش.
ملعقة ماء ورد.
ملعقة ماء زهر.
ملعقتان قطر كثيف.

طريقة التحضير
. ضعي السميد والدقيق معاً في وعاء كبير واخلطيهم جيداً، بعد ذلك أضيفي السكّر والملح والحليب البودرة، وأعيدي الخلط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض. أحضري وعاءً آخر، وضعي فيه الزيت والسمنة، ثمّ ضعي الوعاء على النار مع التحريك المستمر حتى تذوب السمنة وتصبح المكوّنات دافئة. اسكبي الزيوت على خليط السميد، وبواسطة الكفّين افركي الدقيق بالسمنة حتى يتشّرب الزيت بشكل كامل، مع تجنّب العجن وإنّما الفرك فقط.

ضعي الخليط داخل كيسٍ بلاستيكيّ نظيف للحفاظ على طراوته، ثمّ أغلقي الكيس جيداً، وضعيه في مكانٍ دافئ لمدّة يومين مغطّىً بقطعة قماش وبمكانٍ دافئ. أحضري الحليب وسخّنيه على نارٍ هادئة حتى يصبح دافئاً، وأضيفي بهارات الكعك والمستكة والمحلب والخميرة وماء الورد على السميد، ثمّ أضيفي الحليب بشكلٍ تدريجيّ مع العجن باليد لمدّة عشر دقائق وأكثر، وذلك حتى تتكوّن لديك عجينةٌ طريّة ومتماسكة جداً يسهُل تشكيلها. ضعي عجينة الكعك بمكانٍ دافئ وغطّها لمدّة ساعتين حتى ترتاح. حضّري الحشوات في هذا الوقت. لتحضير حشوة التمر اخلطي جميع المكوّنات مع بعضها البعض في وعاء مستقل، ثمّ اخلطي كلّ نوع من الحشوات على حدة بالطريقة نفسها. أحضري قوالب المعمول الخاصّة وادهنيها بالزيت، ثمّ قطّعي العجينة على شكل كراتٍ صغيرة، واعملي حفرةً في كلّ كرة، وضعي بداخلها الحشوة حسب الرغبة، ثم أغلقي الدائرة جيداً وضعيها في القالب، ويُفضّل أن يكون كلّ قالبٍ مخصّص لنوعٍ معيّن من الحشوة . رصّي المعمول بصينية الفرن، واتركيه لمدّة ساعة قبل التحمير. سخّني الفرن على درجة حرارة عالية ثم خففيه للوسط وأدخلي المعمول للفرن، ويحتاج لمدّة عشر دقائق مع المراقبة وتحريك الصينية بجميع الاتجاهات للحصول على لونٍ موحّد. حضّري كامل الكمية بنفس الطريقة، ضعي المعمول بعد ذلك داخل وعاءٍ محكم الإغلاق، ولفّيه بقطعةٍ من القماش للحفاظ على طراوته. عند التقديم رشّي القليل من السكّر الناعم على الوجه